Receta de pimientos italianos en aceite
También hemos utilizado varios de nuestros pimientos morrones y picantes en nuestras recetas de Salsa de Pasta, Salsa y Picante en conserva. Y a estas alturas de la temporada de huerto, ¡ya no nos quedan tarros de conserva ni espacio para guardarlos!
Coloque las tiras de pimiento en una bandeja para hornear separadas uniformemente y congélelas durante 15-30 minutos. Este método de congelación evitará que los pimientos se peguen entre sí. A continuación, colóquelos en recipientes herméticos para congelar o en bolsas para el almacenamiento a largo plazo.
Otra de nuestras formas favoritas de conservar los pimientos sin enlatarlos es hacer una comida ya cocinada. Desde sopas hasta pimientos rellenos, ¡es una forma estupenda de disfrutar de los pimientos frescos del huerto durante todo el año!
Con frecuencia hablamos de secar y moler nuestros pimientos chinos de 5 colores para convertirlos en copos y polvo de pimienta. Sin embargo, pimientos de todo tipo pueden ser deshidratados y es una gran manera de conservar los pimientos sin enlatar.
Puede secar los pimientos en una zona cálida y soleada, en un deshidratador a 125 °F o en el horno en la posición más baja. Lo importante es recordar que los pimientos se secarán en función de su contenido de agua, tamaño y humedad del aire.
¿Cómo se conservan los pimientos italianos?
Escaldar y luego congelar es la mejor manera de conservar los pimientos enteros, para rellenarlos, pero hay varias opciones mejores que merece la pena considerar. Asar los pimientos realza su sabor y también es la mejor forma de prepararlos para el congelador, en lugar de escaldarlos. Asar pimientos es un proceso sencillo de dos pasos.
¿Cómo se conservan los pimientos verdes durante mucho tiempo?
Los pimientos parcialmente comidos durarán más tiempo si se guardan en un recipiente hermético con las semillas y los tallos aún adheridos. Para los pimientos cortados, guárdelos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Guárdalos en el cajón de las verduras, ¡pero no te olvides de ellos!
¿Se pueden congelar los pimientos italianos?
Puedes congelar pimientos frescos para utilizarlos más tarde en platos cocinados, como guisos, salteados y fajitas. También puedes utilizar pimientos enteros congelados para hacer pimientos rellenos. Los pimientos congelados conservan cierta textura crujiente, por lo que puedes utilizarlos para recetas que requieran pimientos crudos, como la salsa.
Conservación de pimientos en aceite y vinagre
Ya sea que esté explorando cómo hacer pimientos rellenos o buscando un nuevo giro, ¡esta receta fácil y sabrosa de pimientos rellenos es la que debe guardar en su libro de cocina! Con sólo 20 minutos de preparación, puede sentarse y relajarse mientras estos pimientos rellenos italianos se hornean a la perfe…
Ya sea que esté explorando cómo hacer pimientos rellenos o buscando un nuevo giro, ¡esta receta fácil y sabrosa de pimientos rellenos es la que debe guardar en su libro de cocina! Con sólo 20 minutos de preparación, puede sentarse y relajarse mientras estos pimientos rellenos italianos se hornean a la perfe…
Conservar los pimientos para el invierno
En esta época del año, apenas pasa un día sin que conserve, congele o seque algo de mi huerto. De los cientos de tarros y bolsas que guardo para el invierno, los más preciados son los que contienen pimientos. Congelados, encurtidos o secos, los pimientos almacenados aportan más sabor, por peso, que cualquier otra golosina del huerto.
Aprender a conservar pimientos no fue fácil, pero mis ensayos y errores me han llevado a muchos descubrimientos interesantes. En primer lugar, es importante adaptar el método de conservación a los pimientos. En general, los pimientos de paredes gruesas, como los grandes pimientos campanilla y los pimientos pimiento, son los mejores candidatos para la congelación, los pequeños pimientos plataneros y los jalapeños pueden conservarse en vinagre, y los cayennes y otros pimientos picantes de paredes finas son fáciles de secar. Más allá de este marco, comienza el verdadero arte de conservar pimientos. Dependiendo del tipo de pimiento que tengas, puedes asarlos, ahumarlos o pulverizarlos antes de guardarlos en el congelador o en la despensa.
La mayoría de los pimientos dulces, pimientos y otros pimientos dulces de frutos grandes tienen paredes gruesas que se ablandan a medida que los pimientos maduran a rojo, amarillo o naranja. (Puedes congelar o secar los pimientos dulces, pero no hasta que estén bien cocidos, lo que suele hacerse escaldándolos en agua hirviendo o al vapor. Escaldar y luego congelar es la mejor manera de conservar los pimientos enteros, para rellenarlos, pero hay varias opciones mejores que merece la pena considerar.
Cómo conservar pimientos en aceite
Vi un expositor de estos preciosos pimientos rojos en la sección de frutas y verduras del Mercado Central. El cartel decía que eran “pimientos para asar” y, como nunca los había visto, compré varios para probarlos. Le pregunté al vendedor qué tipo de pimientos eran y me dijo que eran pimientos dulces italianos o pimientos Carmen.
Me los sirvieron recién salidos de la parrilla para cenar y estaban tan deliciosos que podría haber hecho una comida con ellos y nada más. Personalmente, me gusta el sabor de la piel chamuscada, pero para quien no le guste, la piel se desprende muy fácilmente, dejando un delicioso sabor húmedo y sedoso.
Estos pimientos son muy fáciles de preparar y se pueden asar tanto en el horno como a la parrilla. Si quieres asarlos en el horno, pon el grill a temperatura alta y colócalos en una bandeja para asar. Colócalos bajo el grill y dales la vuelta cada dos minutos hasta que se hinchen y queden marcas negras.
Cuando se enfriaron, los puse en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y los congelé. Una vez congelados, los envasé al vacío y los devolví al congelador.
