Cuando se recogen las habas

Judías verdes maduras

Si hay un cultivo que resume la alegría y la abundancia de cultivar uno mismo, ése es la humilde judía. La mayoría de las judías crecen muy rápido y, una vez que se ponen en marcha, puedes esperar semana tras semana (¡tras semana!) de vainas tiernas y sabrosas. Vamos a estudiar dos tipos de judías: las de mata y las de palo. Empecemos.

Las judías arbustivas crecen muy rápido y pueden sembrarse cada tres o cuatro semanas a partir de la primavera para obtener una sucesión de cosechas durante todo el verano. Son prácticas para rellenar huecos y perfectas para macetas y jardineras.

Las judías de asta o trepadoras necesitan un poco más de espacio y algún tipo de soporte que las ayude a trepar, pero por otro lado obtendrás muchas más judías de cada planta. Son una forma estupenda de añadir altura al huerto y pueden resultar muy atractivas.

Las judías se pueden clasificar por sus vainas. Las judías verdes suelen tener vainas lisas y delgadas. Dependiendo de dónde vivas, también las conocerás como judías verdes, judías verdes con vaina o judías verdes. Las judías pintas suelen tener vainas un poco más gruesas y se cosechan unas semanas más tarde que las judías verdes. También están las judías exclusivas de climas más cálidos, como la soja, las habas y las judías largas.

¿Cómo se cosechan las judías?

Si las judías se cultivan en hileras, pueden arrancarse primero. El arranque debe iniciarse cuando las vainas inferiores estén secas y la mayoría de las vainas amarillas. Para arrancar las judías hay que cortarlas de ¾ a 1 pulgada por debajo de la superficie del suelo con una cuchilla fija, un disco giratorio o una desbrozadora.

¿Están secas las judías cuando se cosechan?

Las judías secas estarán listas para la cosecha entre 70 y 120 después de la siembra, cuando las plantas hayan madurado y las hojas se hayan vuelto marrones o se hayan caído. Para comprobar si están listas para la cosecha, muerda un par de semillas; si apenas se abollan, es que están secas y listas para la cosecha. Coseche las vainas cuando estén completamente secas.

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¿Cuánto dura la cosecha de judías?

Judías arbustivas – Las judías arbustivas son rápidas y fáciles de cultivar, y la mayoría de las variedades crecen entre 12 y 24 pulgadas de altura. Una vez sembradas las semillas a finales de primavera, la cosecha de judías frescas suele empezar en siete u ocho semanas y dura unas tres.

Cuándo cosechar las alubias rojas

La cosecha de alubias secas comestibles de esta temporada está en marcha en la región triestatal del Panhandle de Nebraska, el suroeste de Nebraska, el este de Wyoming y el noreste de Colorado. La cosecha total de la región parece muy buena, a pesar de las condiciones meteorológicas adversas y de la caída de granizo a principios de año en toda la zona de cultivo.  Se espera un rendimiento medio de unas 2.400 libras por acre o aproximadamente 40 fanegas por acre.

Las judías secas comestibles se cosechan por dos métodos diferentes. El método más tradicional requiere un equipo diferente para realizar varias pasadas sobre el campo, primero para cortar las raíces de la planta de judía y colocar las plantas en una hilera para que se sequen. Cuando las plantas alcanzan el contenido de humedad deseado, se juntan las hileras. Muchos agricultores utilizan una cosechadora tradicional, y otros una cosechadora Pickett especializada en judías secas comestibles.

La desventaja de este método es que a veces las hileras son arrastradas por el viento, partiendo las vainas y esparciendo las judías. También están sujetas a la lluvia y, sí, incluso a una nevada temprana, que deja las hileras húmedas. En ese caso, el agricultor puede tener que “girar” o “levantar” las hileras para que se sequen, lo que puede provocar una mayor pérdida de cosecha en el campo. El campo de judías comestibles de secano se planta en hileras cuando se va a utilizar este método de cosecha.

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Tipos de judías para cultivar

Lauren Arcuri Ware dirige una pequeña granja familiar de 25 acres en Vermont. Su experiencia incluye la cría de gallinas para huevos y carne, el cultivo de hortalizas, la cosecha de manzanas, la cría de abejas y el enlatado, congelado, secado, encurtido y conservación de alimentos. Lleva siete años cubriendo estos temas para The Spruce.

Las judías secas son fáciles de cultivar y pueden almacenarse después de la cosecha para disfrutar de una comida sana y deliciosa durante todo el invierno. Es una gran satisfacción producir tus propias proteínas vegetales de bajo coste en la granja.

Combine las judías con maíz, arroz u otros cereales para obtener una proteína completa. Las judías son ricas en vitaminas del grupo B y ácido fólico, contienen minerales como hierro, selenio, potasio, magnesio y calcio, y son ricas en fibra.

Separa las semillas 2,5 cm. Separe las hileras entre 14 y 36 pulgadas, dependiendo de su equipo. Si cultiva pocas judías para cosechar a mano, espacie las hileras más cerca unas de otras. Si utiliza un tractor, separe 36 pulgadas.

Las judías crecen mejor en suelos moderadamente ricos, pero prosperan incluso en suelos algo pobres, ya que son capaces de fijar su propio nitrógeno. Las judías no responden muy bien a la adición de fertilizantes. Si su suelo es ácido, añada un poco de cal antes de plantar.

Cuándo cosechar las judías verdes

A este grupo pertenecen las judías verdes, las de cera, las de arbusto y las de palo. El mejor momento para recolectarlas es cuando aún son jóvenes y tiernas y antes de que las semillas del interior sean visibles al mirar la vaina.

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Las alubias con cáscara, como las judías rojas, las negras y las habas, pueden recolectarse como las judías verdes y consumirse del mismo modo. El mejor momento para recolectarlas y comerlas como judías verdes es cuando aún son jóvenes y tiernas y antes de que las semillas del interior sean visibles al mirar la vaina.

Aunque las judías con cáscara suelen recolectarse secas, no es necesario esperar a que se sequen para disfrutar de ellas. Se pueden cosechar cuando están tiernas o “verdes”. El mejor momento para recogerlas con este método es después de que los granos del interior se hayan desarrollado visiblemente, pero antes de que la vaina se haya secado.

La última forma de recolectar judías con cáscara es recogerlas como judías secas. Para ello, deje las judías en la vid hasta que la vaina y la judía estén secas y duras. Una vez secas, las judías pueden almacenarse en un lugar seco y fresco durante muchos meses, o incluso años.

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