Qué plantas tienen más aminoácidos
La biosíntesis de los aminoácidos en las plantas. Biosíntesis de aminoácidos en las plantas. Los esqueletos de carbono de los aminoácidos derivan de diferentes intermediarios del metabolismo central del carbono (recuadrados en azul). Según sus respectivos precursores, los aminoácidos se agrupan en cinco familias derivadas del glutamato, la serina, el piruvato, el aspartato o el corismato. Los nueve aminoácidos que no pueden sintetizarse en los animales se muestran en recuadros de color verde oscuro, mientras que los que sí pueden sintetizarse pero además necesitan ser ingeridos con la dieta aparecen en recuadros más brillantes. Los aminoácidos proteinogénicos que pueden sintetizarse suficientemente en los animales aparecen en recuadros verde pálido y los aminoácidos no proteinogénicos y otros intermediarios importantes aparecen en recuadros blancos. DAHP, 3-deoxi-D-arabinoheptulosonato-7-fosfato.
Además de ser componentes esenciales de la dieta animal y humana, los aminoácidos o sus derivados pueden constituir una rica fuente de metabolitos nutracéuticos. Un ejemplo de compuesto funcional beneficioso para la salud es el ácido γ-aminobutírico (GABA), un aminoácido no proteinogénico cuyas notables propiedades han sido revisadas por Gramazio et al. Además, esta revisión resume las estrategias de mejora más recientes para aumentar el contenido de GABA en los cultivos, centrándose en los nuevos enfoques basados en CRISPR/Cas9 utilizados recientemente para mejorar con éxito la concentración de GABA en frutos maduros de tomate sin efectos secundarios adversos.
¿Cuántos aminoácidos hay en las plantas?
A diferencia de los seres humanos y los animales, las plantas sintetizan por sí mismas los veintiún aminoácidos proteinogénicos (Figura 1).
¿Dónde se encuentran los aminoácidos en las plantas?
Muchos aminoácidos se sintetizan en el cloroplasto y se transportan al citosol para la síntesis de proteínas y la producción de metabolitos secundarios, o se transportan y almacenan en la vacuola.
Aminoácidos esenciales en las plantas
Los aminoácidos esenciales (AEE) son aminoácidos necesarios para la formación de proteínas en un organismo, pero que éste no puede sintetizar por sí mismo, por lo que deben ser aportados a través de la dieta. En el caso de los humanos hay 9 AEA: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina[1].
Las fuentes de EAA completos son tanto los alimentos de origen animal como los de origen vegetal. El contenido de EAAs en las plantas varía ya que existe una gran variedad de plantas. Si nos fijamos en el contenido de EAAs en los alimentos,[2][3] en general las plantas tienen un contenido mucho menor de proteínas que los alimentos de origen animal. Algunos de los alimentos de origen vegetal no contienen una composición completa de EAAs, por ejemplo: algunos brotes, mango, piña, lima y melón. Ricos en proteínas son todo tipo de frutos secos, semillas, judías y guisantes. En la siguiente tabla se muestra la composición de los EAA en alimentos vegetales seleccionados, así como las cantidades dietéticas recomendadas (CDR[4]).
La soja es el alimento con mayor contenido de EAA. La espirulina es un suplemento superior que contiene la mayor cantidad de EAA. Otro factor importante es la composición de los EAA. Como podemos ver la cantidad de algunos EAAs es menor. Por ejemplo, las semillas de calabaza a pesar de tener un alto contenido total de EAAs tienen un bajo contenido de lisina. Una buena indicación es calcular la muestra de alimentos que cumple los requisitos de ingesta de EAA de la OMS. En la tabla siguiente se muestra la muestra de alimento más pequeña necesaria para proporcionar todos los EAA de acuerdo con la CDR para cada EAA individual.
