Cómo cultivar azafrán para obtener beneficios
Este artículo ha sido escrito por Lauren Kurtz. Lauren Kurtz es naturalista y especialista en horticultura. Lauren ha trabajado para Aurora, Colorado, gestionando el Jardín Water-Wise en el Centro Municipal de Aurora para el Departamento de Conservación del Agua. Obtuvo una licenciatura en Estudios Ambientales y de Sostenibilidad en la Western Michigan University en 2014.
El azafrán es una especia única y deliciosa que crea el sabor característico de muchos platos, como la paella española y la bullabesa. El azafrán se produce a partir de la flor del azafrán, que es fácil de cultivar en las zonas de rusticidad 6-9. Desgraciadamente, cada azafrán florecerá en un año. Por desgracia, cada flor de azafrán sólo produce una minúscula cantidad al año, lo que la convierte en la especia más cara del mundo.
Este artículo ha sido escrito por Lauren Kurtz. Lauren Kurtz es naturalista y especialista en horticultura. Lauren ha trabajado en Aurora (Colorado) gestionando el Jardín de Ahorro de Agua del Centro Municipal de Aurora para el Departamento de Conservación del Agua. Se licenció en Estudios Medioambientales y de Sostenibilidad por la Western Michigan University en 2014. Este artículo ha sido visto 146.593 veces.
¿Se puede cultivar azafrán en casa?
Sí, puedes cultivar azafrán en casa. Sólo hay una variedad de azafrán: ¡el azafrán crocus! Más conocido por producir la especia azafrán a partir de los filamentos que crecen en el interior de la flor.
¿Cuánto tarda en crecer una planta de azafrán?
Azafrán (Crocus sativus) en flor. El azafrán Crocus (Crocus sativus) crea rápidamente flores de tonos joya en el jardín de otoño en unas 6-10 semanas (a veces tan sólo 4-6 semanas) después de ser plantado. Se pueden plantar en el jardín en las zonas 6-10, en macetas en el patio o en interiores.
¿Merece la pena cultivar tu propio azafrán?
Cada estigma tiene que arrancarse delicadamente de la flor, lo que requiere un tiempo y un esfuerzo de un orden de magnitud superior al requerido para cualquier otra especia. Pero unas pocas hebras de azafrán dan para mucho, y cultivar este bonito bulbo de floración otoñal no es difícil. Así que merece la pena cultivarlo.
¿Por qué es tan caro el azafrán?
Las plantas de azafrán Crocus no crecen bien en suelos húmedos. Las raíces no están acostumbradas a estar demasiado húmedas y se pudren en condiciones pantanosas. Por otra parte, si la tierra se seca por completo, las raíces se mueren y la planta no se recupera. Esto puede pillarte desprevenido porque la planta no es muy expresiva (sus hojas no se marchitan), así que tendrá buen aspecto hasta que muera.
Una maceta de cerámica de autorriego llena de una mezcla para macetas de drenaje libre se autorregula para mantener la tierra en el lado más seco, pero con un poco de humedad constante (y significa que no tendrás que adivinar el riego). Tenga cuidado con las macetas autorriego con mecha para azafrán, ya que tienden a estar demasiado húmedas.
Si utilizas una maceta normal, debe ser un poco más grande (al menos 6″ / 1 cuarto de galón) y necesitará agujeros de drenaje para evitar que se riegue en exceso. Deje que la parte superior de la tierra se seque entre riego y riego.
Plante 1 sitio en un recipiente de 6″ / 1 cuarto de galón. En macetas más grandes, separe las plantas 3″. Plante 1 bulbo a 5 cm de profundidad en cada lugar. Mantenga el suelo caliente ( 70-80 °F, idealmente 75 °F). Los brotes suelen aparecer en 7 semanas, pero puede ser tan rápido como 4 semanas o tan largo como 10 semanas, dependiendo de sus condiciones.
Cultivar azafrán en interiores para obtener beneficios
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El azafrán es una especia utilizada principalmente como condimento en platos como el curry, los risottos y los platos de pescado, pero también se utiliza como colorante alimentario. Es la especia más cara del mundo por peso, debido al número de plantas necesarias para cosechar una cantidad modesta. Se cree que el azafrán es originario del Mediterráneo y partes de Asia, pero se cultiva ampliamente en Irán, así como en partes de España, Francia, Italia e India.
Las hebras de azafrán son los estigmas del azafrán Crocus sativus. Aunque son fáciles de cultivar, hay que comprar muchos bulbos: unas 150 flores producen un gramo de azafrán. Los azafranes florecen en otoño.
Los bulbos de azafrán están disponibles en las tiendas de bulbos y semillas. Plántelos en verano en un suelo húmedo pero bien drenado y riéguelos bien. Para cosechar las hebras de azafrán, basta con retirarlas con unas pinzas y secarlas antes de utilizarlas para añadir un delicado color y sabor a diversos platos.
Condiciones de cultivo del azafrán
El azafrán no es barato. De hecho, es una de las especias más caras del mundo. A menudo se afirma que el azafrán vale más que su peso en oro. No es así: actualmente vale entre 15 y 20 veces menos. Sin embargo, una modesta pizca de azafrán le costará bastante más que un café de lujo.
La razón de su elevado precio es la compleja forma en que se cosecha. Un bulbo de azafrán produce una sola flor, que a su vez produce sólo tres estigmas, la parte femenina de la flor que constituye la especia. Cada estigma debe arrancarse delicadamente de la flor, lo que requiere un tiempo y un esfuerzo mucho mayores que los necesarios para cualquier otra especia.
El azafrán se recolecta del crocus del azafrán, cuyo nombre científico es Crocus sativus. Se trata de una planta totalmente distinta del azafrán de otoño (Colchicum autumnale), también conocido con el confuso nombre de azafrán de los prados. Asegúrate de comprar el correcto, ya que los azafranes de otoño son venenosos. Los bulbos están disponibles en Internet, donde podrás confirmar que has encontrado el correcto.
