Cómo cultivar azafrán
Si planeas plantar bulbos este otoño, es hora de decidir qué necesitas y encargarlos. La plantación de bulbos en otoño comienza a finales de septiembre y continúa en octubre. Un bulbo interesante para plantar este otoño por su belleza, pero también por su valor culinario, es el azafrán crocus. El azafrán ha sido una especia importante desde la antigüedad, utilizada como tinte, especia, medicina y perfume.
En el jardín, es una planta pequeña, con varias hojas delgadas y verdes como hierba que crecen de un cormo en forma de globo. Las plantas alcanzan de 15 a 30 cm de altura y de 5 a 10 cm de ancho. Cada planta suele producir de 2 a 4 flores grandes, de color lavanda a azul violáceo, con una fragancia dulce parecida al heno.
Las flores son la clave de la producción de azafrán. Cada flor se compone de vistosos pétalos exteriores de color azul violáceo. En el interior de los pétalos hay tres estructuras polínicas masculinas, cortas y amarillentas, llamadas estambres, y tres estigmas muy largos, de color rojo sangre, que son los receptores del polen femenino. Los estigmas se recogen con pinzas, poco después de que se abran las flores.
¿En qué mes se cultiva el azafrán?
Es el final del otoño en Cachemira, y los aldeanos de los alrededores de Pampore -también conocida como la ciudad del azafrán de Cachemira- están recogiendo las delicadas flores para llenar sus cestas de mimbre. El azafrán de Cachemira (Crocus Sativus Kashmirianus), conocido por su sabor y color, se cosecha sólo una vez al año, desde finales de octubre hasta mediados de noviembre.
¿Cuánto tarda en crecer el azafrán?
Azafrán (Crocus sativus) en flor. El azafrán Crocus (Crocus sativus) crea rápidamente flores de tonos joya en el jardín de otoño en unas 6-10 semanas (a veces tan sólo 4-6 semanas) después de ser plantado. Se pueden plantar en el jardín en las zonas 6-10, en macetas en el patio o en interiores.
¿Se puede cultivar azafrán todo el año?
Los cormos de azafrán se cultivan en la India entre los meses de junio y julio, así como en agosto y septiembre en algunas zonas. En octubre empieza a florecer. En verano, requiere calor intenso y sequedad, mientras que en invierno, frío extremo.
Azafrán Crocus sativus
Gemma Johnstone es una experta en jardinería que ha escrito más de 120 artículos para The Spruce sobre cómo cuidar una gran variedad de plantas de todo el mundo. Ha viajado por toda Europa y ahora vive en Italia.
El azafrán es una especia roja carmesí muy apreciada en la cocina. Es la especia más cara por peso en todo el mundo. Se cosecha en el Mediterráneo y en las montañas de Cachemira, pero mucha gente no sabe que se obtiene del estigma seco de una variedad de azafrán.
El azafrán (Crocus sativus) es una flor sorprendentemente fácil de cultivar que añade un toque de color en otoño, cuando florece esta planta. Puedes recoger los estigmas para producir tu propio azafrán, pero ten en cuenta que se necesitan entre 150 y 200 flores para producir un gramo de esta especia. No esperes una cosecha abundante.
Para obtener los mejores resultados con esta planta, elige un lugar que reciba mucha luz solar directa y tenga un suelo arenoso y limoso con buen drenaje. Esta planta es fácil de cuidar y no necesita mucha atención ni riego.
Cultivo del azafrán
❚ Todos los productos fueron elegidos de forma independiente por nuestro equipo editorial. Esta reseña contiene enlaces de afiliados y es posible que recibamos una comisión por las compras realizadas. Lea nuestra página de preguntas frecuentes sobre afiliados para obtener más información.
El azafrán es una especia utilizada principalmente como condimento en platos como el curry, los risottos y los platos de pescado, pero también se utiliza como colorante alimentario. Es la especia más cara del mundo por peso, debido al número de plantas necesarias para cosechar una cantidad modesta. Se cree que el azafrán es originario del Mediterráneo y partes de Asia, pero se cultiva ampliamente en Irán, así como en partes de España, Francia, Italia e India.
Las hebras de azafrán son los estigmas del azafrán Crocus sativus. Aunque son fáciles de cultivar, hay que comprar muchos bulbos: unas 150 flores producen un gramo de azafrán. Los azafranes florecen en otoño.
Los bulbos de azafrán están disponibles en las tiendas de bulbos y semillas. Plántelos en verano en un suelo húmedo pero bien drenado y riéguelos bien. Para cosechar las hebras de azafrán, basta con retirarlas con unas pinzas y secarlas antes de utilizarlas para añadir un delicado color y sabor a diversos platos.
Cultivar azafrán en casa
Espero que hayas visto mi post de Instagram @MarthaStewart48 a principios de esta semana cuando compartí una imagen de un frasco de azafrán cosechado. Mi amiga, Hannah Milman, plantó miles de cormos de azafrán en varios jardines de su propiedad y muchos de ellos están floreciendo ahora mismo. Todo forma parte de su Proyecto del Azafrán de Nueva York. El azafrán, Crocus sativus, es un cormo perenne de floración otoñal que se cultiva mucho en el sudeste asiático y partes de la región mediterránea. Se planta a finales de verano y se cosecha unas ocho semanas más tarde, entre finales de octubre y principios de noviembre. Es emocionante ver cómo se desarrollan estas flores.
Aquí se ve de cerca uno de los cormos. Los cormos compactos son pequeños glóbulos marrones que pueden medir hasta cinco centímetros de diámetro, tienen una base plana y están envueltos en una densa capa de fibras paralelas denominada “túnica del cormo”.
En un día soleado y cálido, Hannah preparó todas sus herramientas para la plantación: una horquilla de cultivo manual, un dibber, que es un palo de madera puntiagudo para hacer agujeros en la tierra y poder plantar semillas, plántulas o pequeños bulbos, un par de guantes y una regla.
