Cuándo cosechar ajos de cuello blando
Ayer desenterré mi primer lote de ajos. Se supone que la variedad, Glen Large, es neutra en cuanto a la duración del día, lo que básicamente significa que se planta en una fecha fija, forma bulbos independientemente de los cambios en la duración del día y se cosecha en una fecha fija. Por desgracia, la experiencia me ha enseñado que el cultivo del ajo rara vez es tan sencillo.
Saber cuándo cosechar ajos es todo un arte. Si se desentierra demasiado pronto, los bulbos son tan escasos que harían llorar de miseria a un chef italiano. Pero si dejas las plantas en el suelo demasiado tiempo, los bulbos de algunas variedades, aunque grandes, empezarán a abrirse y a brotar de los dientes, arruinando su potencial de almacenamiento.
En teoría, debería haber cosechado mi Glen Large a finales de agosto o principios de septiembre, exactamente siete meses después de plantar los clavos en marzo. El caso es que, cuando comprobé los bulbos a finales de agosto, no estaban ni mucho menos listos. Así que esperé. Ahora, un mes y medio después, los bulbos son grandes, y todos menos un par están perfectos. Demasiado para la neutralidad de la longitud del día.
¿Cómo sé cuándo está listo el ajo para la cosecha?
Cuando las dos o tres hojas inferiores se vuelven amarillas o marrones, los bulbos están listos para la cosecha. Si esperas demasiado, los bulbos no tendrán tantas capas protectoras alrededor de los clavos, por lo que no se conservarán bien. Al mismo tiempo, las hojas restantes probablemente mostrarán puntas amarillas o marrones.
¿Cuándo debo levantar los ajos del suelo?
Los bulbos de ajo están listos para la cosecha una vez que las hojas han amarilleado. Los plantados en otoño están listos a principios de verano y los plantados en primavera, desde mediados de verano hasta principios de otoño. Procure no retrasar la recolección, ya que los bulbos se abren y se conservan peor si se levantan tarde.
¿Qué ocurre si se deja el ajo demasiado tiempo en la tierra?
Si se dejan demasiado tiempo en el suelo, los bulbos demasiado maduros pueden abrirse y quedar expuestos al moho y la deshidratación. Tal vez en algún lugar haya suelos lo suficientemente sueltos y arcillosos como para poder arrancar los ajos de la tierra por la parte superior sin desgarrar ni romper ningún tallo.
Cuándo cosechar el ajo uk
Así que has plantado ajos en el jardín, los has dejado crecer todo el invierno y toda la primavera, y ahora te preguntas cuándo debes cosecharlos. Si lo desentierras demasiado pronto, los bulbos serán diminutos, y si lo desentierras demasiado tarde, los bulbos estarán partidos y no servirán para comer, así que saber cuándo cosechar ajos es algo importante.
La forma más fácil de saber cuándo cosechar ajos es simplemente mirar las hojas. Cuando las hojas tengan un tercio de color marrón, tendrás que empezar a examinar los bulbos para ver si tienen el tamaño adecuado. Esto es fácil de hacer. Simplemente afloja la tierra por encima de uno o dos bulbos de ajo y hazte una idea de su tamaño mientras los mantienes en la tierra. Si parecen lo suficientemente grandes, entonces estás listo para hacer tu cosecha de ajos de jardín. Si aún son demasiado pequeños, entonces tus ajos necesitarán crecer un poco más.
Pero no esperes demasiado. Una vez que las hojas estén entre la mitad y dos tercios marrones, deberás cosechar los ajos independientemente de su tamaño. Si pospones la cosecha hasta que las hojas estén completamente marrones, el resultado será un bulbo incomestible.
Cómo cosechar y limpiar los ajos
Gracias a su delicioso sabor y a su reputación como alimento saludable, el ajo (Allium sativum) es muy popular entre los jardineros. Pero cultivar este pariente de la cebolla requiere bastante espacio y paciencia. Es una planta poco habitual en el huerto porque hay que esperar unos ocho meses después de plantarla para disfrutar de los frutos de la labor. Pero si la has cultivado bien y cosechado y almacenado adecuadamente, puedes tener ajos frescos todo el invierno. Es una de las mejores hortalizas para el almacenamiento a largo plazo.
En general, el ajo está listo para la cosecha cuando las hojas inferiores empiezan a dorarse. La única forma de estar seguro es desenterrar algunos bulbos para comprobar su evolución. Si los dientes llenan la piel, es hora de recoger el ajo. La recolección suele tener lugar entre finales de la primavera y mediados del verano.
Si se recogen demasiado pronto, los dientes serán más pequeños y no se conservarán bien. Sin embargo, dejar los bulbos en el suelo demasiado tiempo hace que los dientes se desprendan de la piel, lo que los hace vulnerables a las enfermedades y reduce el tiempo de almacenamiento. Así pues, el momento oportuno es muy importante a la hora de cosechar y almacenar ajos.
Cómo trenzar ajos
Los ajos crecen bajo tierra, por lo que no es fácil saber cuándo ha madurado el bulbo. ¿Cuál es el truco para saber cuándo cosechar ajos? La respuesta corta es: todo está en las hojas (o más bien, en la proporción adecuada de hojas muertas y hojas verdes). No las arranques demasiado pronto ni demasiado tarde. Lee esta guía y te convertirás en un profesional de la cosecha de ajos.
Tus dientes de ajo se plantaron el pasado mes de septiembre (¿o quizá octubre o noviembre?), crecieron de forma constante durante el invierno y la primavera y, ahora que estamos a punto de llegar al verano, están listos para ser recogidos del huerto, ¿verdad?
A diferencia de muchas hortalizas que se plantan en primavera y se cosechan en otoño, el ajo suele plantarse en otoño y cosecharse desde finales de primavera hasta mediados de verano. Es un cultivo de larga maduración, que tarda de ocho a nueve meses desde la siembra del ajo (dientes que se pueden plantar) hasta la cosecha final.
El ajo también es uno de esos cultivos en los que el momento oportuno lo es todo, y el periodo de cosecha puede abarcar de mayo a agosto, dependiendo de la fecha de plantación, las condiciones climáticas y el tipo de ajo cultivado.
