Prácticas culturales de la mandioca
La mandioca es la tercera fuente de hidratos de carbono alimentarios en los trópicos, después del arroz y el maíz. La mandioca es uno de los principales alimentos básicos en el mundo en desarrollo, ya que proporciona una dieta básica a más de 500 millones de personas. Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de mandioca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de almidón de mandioca.
La yuca se clasifica como dulce o amarga. Al igual que otras raíces y tubérculos, tanto las variedades amargas como las dulces contienen factores antinutricionales y toxinas, aunque las amargas contienen cantidades mucho mayores. Debe prepararse adecuadamente antes de consumirla, ya que una preparación incorrecta de la yuca puede dejar suficientes residuos de cianuro como para provocar una intoxicación aguda por cianuro[8][9], bocio e incluso ataxia, parálisis parcial o la muerte. Las variedades más tóxicas de yuca se han utilizado en algunos lugares como alimento contra el hambre en épocas de inseguridad alimentaria. Los agricultores suelen preferir las variedades amargas porque disuaden a las plagas, los animales y los ladrones.
¿Cuáles son las etapas de la transformación de la mandioca?
La transformación de la yuca en alimento implica combinaciones de fermentación, secado y cocción. La fermentación es un método importante y común en la mayoría de los procesados. Aunque existen muchas técnicas de fermentación de la mandioca, pueden clasificarse a grandes rasgos en fermentación en estado sólido y fermentación sumergida.
¿Dónde se produce la mandioca?
Casi el 70% de la producción mundial de mandioca se concentra en cinco países: Nigeria, Brasil, Tailandia, Indonesia y la República Democrática del Congo.
Productos de yuca
La producción de yuca (Manihot esculenta) es vital para la economía de Nigeria, ya que el país es el mayor productor mundial de este producto. Este cultivo se produce en 24 de los 36 estados del país. En 1999, Nigeria produjo 33 millones de toneladas, mientras que una década más tarde, produjo aproximadamente 45 millones de toneladas, lo que supone casi el 19% de la producción mundial. El rendimiento medio por hectárea es de 10,6 toneladas.
En Nigeria, la producción de yuca está bien desarrollada como cultivo agrícola organizado. Cuenta con técnicas bien establecidas de multiplicación y transformación para productos alimenticios y piensos para el ganado. Se utilizan más de 40 variedades de yuca. La yuca se procesa en numerosos centros de transformación y empresas de fabricación establecidos en distintas partes del país.
Originalmente un cultivo de Sudamérica, se introdujo en el sur de Nigeria durante el periodo de trata de esclavos proliferado por los exploradores y colonizadores portugueses en el siglo XVI[1]. Sin embargo, su importancia para el país cobró impulso a finales del siglo XIX, cuando más nigerianos anteriormente esclavizados regresaron a su tierra natal e introdujeron técnicas de procesamiento. Con el paso de los años, se ha convertido en un importante cultivo de subsistencia económica y ha alcanzado el estatus de mayor productor del mundo, con una producción registrada de 34 millones de toneladas, y es un cultivo comercial de gran importancia para el pueblo de Nigeria[1].
Producción mundial de mandioca
La investigación utilizó un análisis estadístico descriptivo para resumir la eficiencia de la producción de yuca de los hogares de la muestra. Además, se empleó el modelo econométrico SPF de forma funcional CD para estimar la TE, AE y EE a nivel de agricultor individual del agricultor en el área de estudio. Probamos las formas funcionales trans-log y CD y observamos que los datos se ajustaban a la forma CD (véase el Apéndice). Además, comprobamos los datos frente a problemas econométricos (heteroscedasticidad, multicolinealidad y endogeneidad), supuestos de distribución para el término de ineficiencia (Xi) y diferentes hipótesis utilizando la razón de verosimilitud generalizada (LR) antes de ejecutar el modelo econométrico (véase el Apéndice). La forma logarítmica de la función SPF del tipo CD se define en la siguiente ecuación:
