YAhoraLoSabes: Jasmine Vineyards – Detrás de los Verdes
El objetivo de este estudio era investigar la influencia del embolsado o de la combinación de paraguas y bolsas en la composición de las bayas, especialmente en la acumulación de antocianinas, en las pieles de bayas de “Kyoho” (V. labruscana). Para este estudio se eligieron cinco colores y materiales de bolsa diferentes utilizados habitualmente en la producción: blanco, verde, amarillo, no tejido y transparente, y los paraguas eran de material plástico. La composición y el contenido de antocianinas en la piel de la baya de ‘Kyoho’ se analizaron mediante HPLC-MS. Los resultados mostraron que el embolsado o la combinación de paraguas y bolsas sobre la concentración de antocianinas en uvas ‘Kyoho’ mostró efectos inconsistentes que dependían de los colores y materiales de las bolsas y del uso o no de paraguas. En comparación con el testigo, los efectos inhibidores de las bolsas blancas, verdes y amarillas sobre el contenido de sólidos solubles y las concentraciones de antocianinas totales e individuales en uvas ‘Kyoho’ alcanzaron niveles significativos; los efectos de las bolsas verdes y amarillas fueron los más significativos entre ellos. El paraguas de plástico utilizado en este estudio también presentó una menor intensidad luminosa relativa y produjo racimos de color más uniforme. Las bolsas blancas, verdes y amarillas y las combinaciones de paraguas y bolsas aumentaron significativamente algunas proporciones estables de antocianos en diversos grados, como los antocianos cumaroilados y metilados, en comparación con el testigo.
¿Por qué las uvas están en bolsas?
El embolsado como prevención de la podredumbre. – Si se aplica con suficiente antelación, es una prevención. La podredumbre se encuentra en algunos casos en las bolsas, pero en la mayoría de los casos se produce después de que las uvas estén maduras.
¿Qué mes es el mejor para las uvas?
El otoño es una época especial para las uvas. La temporada nacional es larga, con la recolección de la fruta de mayo a octubre, pero en septiembre llega el momento de máxima producción. Esto significa que los amantes de la uva están en el paraíso de la calidad y la variedad.
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¿Marca la diferencia embolsar la fruta?
Casi todo el mundo, al dar el primer paso por mi puerta trasera, mira hacia arriba y dice: “¿Para qué son esas bolsas?”. Están mirando mi parral, del que cuelgan racimos de uvas y bolsas de papel blanco. Para mí, el propósito de las bolsas es obvio: encerrar algunos de los racimos. Quizá el hecho de que no todas las uvas estén embolsadas sea confuso. Quizá la inscripción “Fresh Delicious Wholesome Baked Goods” impresa en negrita en las bolsas, que compré a granel a un proveedor de panadería, despiste a la gente.
Las uvas son un manjar exquisito no sólo para nosotros, los humanos, sino también para los pájaros, las abejas y algunas criaturas peludas. Y los organismos patógenos, como la podredumbre negra y el oídio, disfrutan “comiéndose” tanto las bayas como las hojas. Las bolsas impiden que los pájaros y las criaturas peludas se coman las uvas o, al menos, hacen que estas criaturas primero descubran lo que hay dentro de las bolsas y luego trabajen para llegar a la fruta. (No creo que la inscripción de panadería les despiste.) Las bolsas también mantienen los racimos secos y menos susceptibles a enfermedades que necesitan humedad para florecer.
Cómo plantar una vid – Gurney’s Video
Según Robert Savé, investigador emérito en viticultura, enología y cambio climático del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), la cuenca mediterránea corre el riesgo de perder un 17% de su producción agrícola, ya que el nivel del agua será un 20% inferior al de la era preindustrial.
Para ilustrar este punto, en lo que Ton Mata, su director, describe como “este año particularmente seco”, Recaredo, uno de los principales productores de vino espumoso de España y del Penedés, recogió sólo 4.700 kg de uva por hectárea en 2021, en comparación con un rendimiento medio en los últimos años de 6.000 kg.
En respuesta a todos los retos que plantea el cambio climático, y junto con otras bodegas y organismos académicos de Cataluña, Mata ha llevado a cabo algunos experimentos muy interesantes y, en algunos casos, sorprendentes.
La prueba se inspiró en el valle español del Vinalopó, una DOP (Denominación de Origen) de uva de mesa única situada al oeste de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Las bolsas se utilizaron por primera vez en esta región hace más de un siglo para proteger las uvas de las plagas, antes de que existieran los pesticidas.