Variedades de lima
Árboles de tamaño Primo: La altura de los árboles oscila entre 18″-36″ y se cultivan en una maceta de poda aérea de 5 “x5 “x12″. Los cítricos Primo Size se han cultivado para maximizar el desarrollo de las raíces con el fin de satisfacer la demanda de nuestros productores. La meta con este producto es proporcionar un árbol de calidad superior que se ramifique agradable y bien arraigado en un tamaño del envase que sea económico enviar. Los árboles de cítricos Primo Size se podan con la intención de obtener una hermosa copa desarrollada con una ramificación adecuada a partir o por encima de la marca de 18”.
Se requiere que los árboles de cítricos sean propagados en invernadero para protegerlos de enfermedades dañinas. El árbol sufrirá un shock si lo expone a la luz solar directa durante demasiado tiempo las dos primeras semanas. La ubicación ideal para un par de semanas en el exterior es un lugar junto a la casa con luz solar indirecta que reciba una o dos horas de luz directa a lo largo del día. Transcurridas dos semanas, puede trasladar el árbol adaptado a su ubicación definitiva, donde lo ideal es que reciba más de 8 horas diarias de pleno sol.
Nota: Es habitual que a los cítricos se les caigan algunas hojas durante esta transición. No se asuste. Controle la temperatura exterior y no dude en llevar el árbol al interior si ve que las temperaturas nocturnas van a ser constantemente inferiores a 35 °F.
¿Se pueden comer limas de caviar?
Puede exprimir los bulbos cítricos en bebidas o comerlos solos, pero también dan un toque picante a muchos platos deliciosos. Sigue leyendo para saber cómo integrar las limas de caviar en tu dieta diaria, desde la receta de salmón y aguacate de Taming of the Spoon hasta las magdalenas heladas de The Cook’s Pyjamas.
¿Dónde se cultivan las limas de caviar?
Estos diminutos frutos crecen en un arbusto espinoso conocido botánicamente como Citrus australasica, originario de Australia. El árbol de lima caviar puede alcanzar alturas de más de 6 metros y produce flores blancas que con el tiempo se convertirán en las limas que conocemos y amamos.
Se vende tilo
Este pariente de los cítricos, de hojas diminutas, produce frutos en forma de dedo con vesículas ácidas, redondas, jugosas y de color claro. A veces llamado “caviar de cítricos”, el sabor de la fruta recuerda al de la lima mexicana. La temporada principal de fructificación en California es de noviembre a diciembre. La planta tiene flores blancas y rosas de mayo a julio.
Cocineros de todo el mundo han descubierto los encantos de las limas. Los restaurantes de San Francisco las utilizan para añadir un contraste ácido y textural a la rica beurre blanc que cubre las vieiras salteadas. Los chefs australianos mezclan las cápsulas en cócteles caseros para añadir una nota cítrica concentrada. En París, los pasteleros utilizan la lima para dar un toque final brillante tanto a las compotas de fruta como a los postres de chocolate. “Es la flor de sal del pastelero”. Las vesículas frescas tienen el efecto de una explosión de sabor ácido efervescente al masticarlas. El zumo de la fruta es ácido y similar al de una lima. También se elaboran mermeladas y encurtidos a partir de la lima. La cáscara puede secarse y utilizarse como especia aromatizante.
Recetas con lima
Citrus australasica, la lima australiana o lima caviar, es un arbusto espinoso del sotobosque o un árbol pequeño de la selva subtropical baja y la selva tropical de la región fronteriza costera de Queensland y Nueva Gales del Sur, Australia.
La planta mide entre 2 y 7 m de altura. Las hojas son pequeñas, de 1-6 cm (0,39-2,36 in) de largo y 3-25 mm (0,12-0,98 in) de ancho, glabras, con la punta dentada y crenadas hacia el ápice. Las flores son blancas, con pétalos de 6-9 mm de largo. El fruto es cilíndrico, de 4-8 cm (1,6-3,1 pulgadas) de largo, a veces ligeramente curvado, y se presenta en diferentes colores, entre ellos el rosa y el verde[2].
La tila se ha popularizado recientemente[¿cuándo?] como alimento para gourmets. Las vesículas globulares de zumo (también conocidas como perlas) se han comparado con un “caviar de lima”,[5][6] que puede utilizarse como guarnición o añadirse a diversas recetas. Al masticarlas, las vesículas frescas producen una explosión de sabor ácido efervescente. El zumo de la fruta es ácido y similar al de la lima. También se elaboran mermeladas y encurtidos. La piel de la lima se puede secar y utilizar como especia aromatizante[2].
Semillas de lima caviar
La lima caviar es una fruta exótica considerada un microcítrico. En su interior, las limas caviar (o “limas dedo”) tienen cientos de vesículas de zumo redondas y diminutas que recuerdan al caviar. Tienen un agradable crujido sin semillas y explotan en la boca con un zumo de cítricos ácido.
La cáscara de la lima caviar tiene usos culinarios como la ralladura, pero no suele comerse con la pulpa. La piel de la lima caviar es una cáscara fina y puntiaguda. La textura exterior es flexible y cerosa, similar a la de otros cítricos. El color de una lima caviar puede variar desde tonos brillantes y oscuros de verde, hasta negruzco, violáceo o incluso rojo oscuro. En el interior, las burbujas llenas y redondas de la pulpa de la lima caviar pueden ser de color blanco, verde claro o rosáceo.
El fruto es diminuto y mide entre tres y siete centímetros de largo. Las limas caviar son tan anchas como una moneda de diez centavos y tienen forma de plátano o guindilla.
A diferencia de la pulpa en forma de gota de una lima, las limas caviar tienen un montón de burbujas increíblemente pequeñas y perfectamente redondas que se parecen mucho al tobiko o al caviar (de ahí sus muchos apodos). Las limas caviar se suelen disfrutar exprimiéndolas directamente de la cáscara y añadiéndolas al yogur, las ensaladas, las bebidas y casi cualquier receta en la que se desee una nota picante de cítricos.
