Canela, características
Introducción a la canela:- La canela o “madera dulce” es un árbol de hoja perenne descrito por sus hojas de forma ovalada, corteza gruesa y frutos en baya. Cuando se recolecta la especia, las hojas y la corteza son las zonas principales de la planta utilizada la canela es una especia que se obtiene de la corteza interior de muchas especies de árboles del género Cinnamomum. El olor y el sabor de la canela proceden de su aceite esencial y principal componente, el cinamaldehído, además de numerosos componentes diferentes, entre ellos el eugenol. El árbol de la canela es originario de la costa Malabar de la India, Sri Lanka (Ceilán), Bangladesh y Myanmar.
En lo que respecta a la India, la canela es un pequeño árbol de hoja perenne y corteza aromática de unos 6 a 8 metros de altura que se descubre creciendo de forma silvestre en las regiones costeras del sur de la India. La corteza se utiliza como especia culinaria y también en medicina. La canela es una especia imprescindible en las cocinas del sur de la India y también puede utilizarse para muchos remedios caseros. El cultivo comercial de la canela es uno de los mejores negocios de horticultura/agricultura en los países asiáticos. En la India, la canela se cultiva principalmente en Assam, Karnataka y las regiones de los Ghats occidentales. Los agricultores también muestran interés por cultivar canela en la región de Konkan, en Maharashtra. La canela también es una planta maravillosa para cultivar en contenedor. Normalmente, las plantas de canela se cultivan como arbustos. Cuando las plantas tengan 2 años, estarán listas para la cosecha.
¿Cuánto tarda en crecer un canelo?
Dale a tu canelo de dos a tres años después de plantarlo para que se desarrolle plenamente. Cuando la corteza sea marrón y las hojas estén firmes, la planta estará lista para la cosecha. Siga cuidadosamente estos pasos para cosechar su corteza interior sin dañar el árbol: 1.
¿Es fácil cultivar canelos?
Sin embargo, es fácil de cultivar. Siempre que la tierra se mantenga ligeramente seca, una planta de canela en maceta puede prosperar durante años sin cuidados especiales. Puedes mantener las plantas tan pequeñas como 3 pies podándolas regularmente, o puedes trasplantarlas con el tiempo a una maceta de 12 a 14 pulgadas y permitir que alcancen hasta 8 pies de altura.
¿Dónde crece mejor la canela?
La mayor parte de la llamada canela “verdadera”, o canela de Ceilán, procede de árboles Cinnamomum verum cultivados en Sri Lanka. El vídeo muestra la canela cassia, dos tercios de la cual se cultivan en Indonesia. El resto procede de China, Vietnam y Birmania, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
Cómo usar la canela
Los egipcios ya utilizaban la canela en el año 2000 a.C. como conservante de la carne y aromatizante de alimentos y bebidas. Los comerciantes árabes poseían prácticamente toda la canela del mundo en aquella época, lo que la convertía en un bien escaso y de lujo para quienes la deseaban. Para mantener el control del comercio de la canela, los comerciantes árabes inventaron todo tipo de mentiras sobre el origen de la especia. Una de ellas hablaba de grandes pájaros que transportaban ramas de canela a sus nidos en lo alto de los árboles.
Rendimiento de canela
Es curioso cómo van las obsesiones. Cuando tenía unos catorce años pasé un verano en la granja más increíble de Maitland, Nueva Escocia. Era una granja de hierbas situada en una pintoresca propiedad con vistas a la bahía de Fundy, donde las mareas más altas del mundo suben y bajan durante lo que parecen kilómetros… increíble. La granja producía plantas de invernadero y hierbas aromáticas, así como montones de albahaca fresca cortada y col rizada ornamental para restaurantes. El suelo era de arcilla roja y estos cultivadores aprovechaban a fondo la tierra fértil en todas sus macetas, y parte de mi trabajo consistía en cavar, cavar y cavar.
Los propietarios de la granja eran una pareja de budistas practicantes originarios de California, que habían seguido a su líder espiritual Chogyam Trungpa hasta Nueva Escocia, dos de los más de 800 budistas estadounidenses que se establecieron en Nueva Escocia durante la década de 1980. Eran amables y trabajadores, con formación en diseño paisajístico. Me alojé en su casa, una casita rústica de color amarillo no muy lejos de los invernaderos y jardines de la granja. En el segundo piso había una habitación luminosa que siempre olía a incienso y tenía un pequeño Buda sonriente que irradiaba energía edificante a mi joven mente adolescente cada vez que me asomaba (también fue el verano en que descubrí Ziggy Stardust, de David Bowie, que tenía su propio tipo de potencia).
Beneficios del cultivo de canela
Muchas cocinas tienen botes de canela molida o en rama. Si alguna vez has manipulado una rama de canela, habrás echado un vistazo a la corteza seca de una planta de canela (Cinnamomum spp.). Cientos de especies del género Cinnamomum son nativas de regiones tropicales y subtropicales. Su aspecto varía en cierta medida, ya que algunas son árboles altos y otras crecen como arbustos más pequeños.
