Las nueces de brasil
Lo que importa es lo que hay dentro. Las nueces son el ingrediente perfecto para su próxima barrita casera de frutos secos o tarta de frutas. Estos bocaditos de nueces de Brasil también son ideales como tentempié para llevar, ya que son una fuente de fibra y selenio. Tome un saludable puñado de 10 nueces como tentempié para llevar.
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¿Cuánto pesa una nuez de Brasil?
Dado que no se deben comer nueces de Brasil a puñados, a continuación se indican los nutrientes destacados que contiene una nuez de Brasil (5 gramos) y el valor diario (VD) de determinados nutrientes sobre la base de una dieta de 2.000 calorías.
¿Cuántas nueces de Brasil hay en una ración de 1 onza?
Una ración de una onza de frutos secos difiere en gran medida. Los siguientes equivalen a una onza: 24 almendras, 18 anacardos medianos, 12 avellanas o avellanas negras, 8 nueces de Brasil medianas, 12 nueces de macadamia, 35 cacahuetes, 15 mitades de nuez pecana y 14 mitades de nuez inglesa.
Cuánto selenio hay en una nuez de Brasil
La nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) es un árbol sudamericano de la familia Lecythidaceae, y también es el nombre de las semillas comestibles del árbol que se cosechan comercialmente. Es uno de los árboles más grandes y longevos de la selva amazónica. El fruto y su cáscara -que contiene la nuez de Brasil comestible- son relativamente grandes, pudiendo llegar a pesar 2 kg en total. Como alimento, la nuez de Brasil destaca por su diverso contenido en micronutrientes, especialmente una elevada cantidad de selenio. La madera del árbol de la nuez de Brasil es apreciada por su calidad en carpintería, suelos y construcción pesada.
En Norteamérica, ya en 1896, las nueces de Brasil se conocían a veces con el término argot de “dedos de negro”, una vulgaridad que fue cayendo en desuso a medida que el insulto racial se volvía socialmente inaceptable.
La familia de la nuez de Brasil, las Lecythidaceae, pertenece al orden Ericales, al igual que otras plantas muy conocidas como los arándanos, los arándanos rojos, el zapote, la gutapercha, el té, el flox y los caquis. El árbol es la única especie del género monotípico Bertholletia, llamado así por el químico francés Claude Louis Berthollet.
Las nueces de Brasil
El selenio es un oligoelemento esencial que se incorpora a las selenoproteínas. Se conocen al menos 25 selenoproteínas en el cuerpo humano, cuyas funciones principales son las enzimas antioxidantes como la glutatión peroxidasa y las deiodinasas tiroideas que convierten la tiroxina (T4) en hormona tiroidea activa (T3). Las deficiencias de selenio pueden ser perjudiciales para la salud, mientras que el exceso de selenio puede ser igual de peligroso. Las nueces de Brasil se utilizan habitualmente como suplemento de selenio, pero se desconoce que el nivel de selenio en las nueces de Brasil es muy variable.
Las nueces de Brasil son conocidas por su alta concentración de selenio. Las condiciones del suelo en algunas zonas de Sudamérica son únicas, ya que son deficientes en azufre, un elemento necesario para la formación de los aminoácidos metionina y cisteína. El selenio y el azufre son químicamente muy similares, por lo que las plantas absorben selenio en lugar de azufre, formando los aminoácidos selenometionina y selenocisteína. El suelo suele contener selenito y selenato inorgánicos, que se convierten en selenometionina orgánica y otros derivados metilados una vez absorbidos por la planta. La selenometionina y la selenocisteína pueden sustituir a la metionina y la cisteína en las proteínas sin pérdida de función.
Desde el punto de vista nutricional, las nueces de Brasil son conocidas por su alto contenido en selenio, un oligoelemento importante que suele escasear en la dieta británica debido a los bajos niveles de selenio en nuestros suelos. Mientras estaba sentado por la tarde extrayendo algunas de estas nueces de sus duras e inaccesibles cáscaras, me pregunté cuánto selenio contienen exactamente las nueces de Brasil que estaba comiendo.
La cifra más citada es de 96 mcg de selenio por nuez de Brasil y procede de la base de datos de nutrientes del USDA. Se trata de un valor medio, que supongo se determina a partir de muestras de nueces de Brasil compradas en EE.UU.. Sin embargo, valores medios como éste pueden ocultar una gran variación en el caso de los productos alimenticios naturales. Así que pensé en echar un vistazo a otras pruebas que existen sobre este tema.
