Secar un laurel
¿Cómo se secan las hojas de laurel?
Secar al aire: Coloque las hojas de laurel en una sola capa sobre una bandeja de horno y cúbralas con una toalla de papel. Coloque la bandeja en un lugar oscuro y seco, alejado de la luz solar directa y con abundante ventilación. Las hojas de laurel deberían secarse en catorce días. Puede darles la vuelta después de la primera semana para asegurarse de que se secan de manera uniforme.
¿Se pueden colgar hojas de laurel para que se sequen?
Secarlas es fácil: basta con colgar una rama en un lugar aireado y las hojas se secarán en un par de semanas. Se utilizan probablemente más que ninguna otra hierba para aromatizar caldos, salsas, guisos y adobos.
¿Es necesario secar las hojas de laurel frescas?
El laurel seco comprado en la tienda suele estar muy seco, pero las hojas recién secas tienen un sabor mejor y más profundo. Lo ideal es secar las hojas entre 48 y 72 horas. Si prefiere tener hojas de laurel secas, déjelas secar durante dos semanas en un lugar cálido y protegido de la luz solar directa.
Cómo secar hojas de laurel colgando
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El laurel es una hoja aromática muy utilizada en la cocina. Puede utilizarse entera, seca o fresca, en cuyo caso se retira del plato antes de consumirla, o menos comúnmente se utiliza molida. Puede proceder de varias especies de árboles, siendo el laurel y el laurel de California las más comunes. El sabor que una hoja de laurel confiere a un plato no ha sido objeto de acuerdo universal, pero la mayoría coincide en que es un añadido sutil.
Las hojas contienen aproximadamente un 1,3% de aceites esenciales (ol. lauri folii), compuestos por un 45% de eucaliptol, un 12% de otros terpenos, un 8-12% de acetato de terpinilo, un 3-4% de sesquiterpenos, un 3% de metileugenol y otros α- y β-pinenos, felandreno, linalol, geraniol y terpineol, y también contienen ácido láurico.
Si se comen enteras, las hojas de laurel son picantes y tienen un sabor agudo y amargo. Como ocurre con muchas especias y aromatizantes, la fragancia del laurel es más perceptible que su sabor. Cuando la hoja se seca, el aroma es herbáceo, ligeramente floral y algo parecido al del orégano y el tomillo. De la hoja de laurel se puede extraer mirceno, un componente de muchos aceites esenciales utilizados en perfumería. También contienen eugenol.
Cómo secar las hojas de laurel en el horno
Al igual que otras hierbas de hoja perenne como el romero o el tomillo, puede cosechar el laurel durante toda la temporada. Pero las hojas son más aromáticas en verano. Si quieres tener hojas secas como reserva de invierno, sólo tienes que coger las ramas que quitarás de todos modos durante el corte de contorno de la próxima temporada. Para secar las hierbas, haz pequeños manojos y extiéndelos en un lugar cálido, sombreado y bien ventilado. Pero no olvides darles la vuelta para que el aire llegue a todas las hojas. En general, las hierbas frescas son mejores que las secas, ya que son más aromáticas.
Hojas de laurel secas
El laurel dulce forma parte integrante de la mayoría de mis sopas y guisos. Esta hierba mediterránea aporta un sabor sutil y potencia el de otras hierbas. Aunque no es resistente al invierno, el laurel se puede cultivar en una maceta en las zonas más frías, que se puede trasladar al interior cuando hace más frío, lo que significa que casi todo el mundo debería recoger sus propias hojas de laurel; por supuesto, hay que saber cuándo recogerlas. ¿Existe una época específica para la recolección del laurel? El siguiente artículo contiene información sobre la recolección de las hojas de laurel, incluyendo cuándo y cómo recolectarlas.
El laurel es un arbusto de hoja perenne que crece en las zonas USDA 8 y superiores. Sus atractivas y brillantes hojas verdes son la atracción estrella y se utilizan secas en una gran variedad de platos, como sopas y guisos.
Una vez que la planta tiene un par de años, puede empezar a recoger hojas de laurel. Aparte de esperar un par de años a que la planta madure, no hay una época fija para la recolección del laurel; las hojas pueden recogerse a lo largo de la temporada de crecimiento, según se necesiten.
