Ciclo vital de una planta de judía
A la hora de planificar su huerto, puede elegir entre varios tipos de judías verdes, pero todas ellas tienen en común una prolífica cosecha de vainas sabrosas y sanas, listas para comer directamente de la vid o cocinar como guarnición para toda la familia, añadirlas a sopas o mezclarlas en guisos. Además, las judías verdes -también llamadas judías verdes- son una de las verduras más fáciles de cultivar en casa. Incluso puedes elegir judías moradas o amarillas en lugar de verdes para darles un toque de color a tu huerto y a tu cocina.
Cultivo de judías
Todas las judías requieren pleno sol y un suelo fértil y bien drenado para obtener el máximo rendimiento. Incorpore algo de materia orgánica y un fertilizante completo al suelo antes de plantar. Cuando el suelo esté a más de 60ºF, separe las hileras 18-24 pulgadas y plante las semillas a 1 pulgada de profundidad y 2-3 pulgadas de distancia en la hilera. Siembra las judías cada 14-21 días hasta mediados de julio para obtener una cosecha continua durante todo el periodo vegetativo. Las judías requieren un riego regular, sobre todo durante la floración, por lo que se recomienda mantener los suelos cerca de su capacidad. El estrés hídrico reducirá el rendimiento y la calidad de las vainas. Los acolchados orgánicos ayudan a conservar el agua, aportan nutrientes adicionales y reducen la necesidad de escardar. Controle los insectos y las enfermedades si aparecen. Coseche cuando las vainas estén gordas y llenas, pero antes de que se desarrollen las semillas. En el caso de las judías secas, retrase la cosecha hasta que las vainas estén amarillas y secas. Utilice las judías frescas inmediatamente para obtener la mejor calidad.
Cómo germinan las judías
Las judías son una de las hortalizas favoritas de los estadounidenses. Se las conoce con muchos nombres diferentes: judías verdes, judías verdes, judías verdes, todas describen la misma hortaliza. Las primeras variedades de judías eran fibrosas, de ahí el término “judías verdes”. Las variedades modernas no tienen hebras y son tiernas y crujientes. Como se parten con facilidad, estas nuevas variedades se denominan judías verdes. Las judías verdes pueden clasificarse en judías de mata o de palo. Las judías de mata son plantas bajas que alcanzan de 1 a 2 pies de altura. Las judías de asta son plantas enredaderas que deben sujetarse con una valla o estacas.
Las judías son hortalizas de temporada cálida y deben plantarse cuando haya pasado el peligro de heladas. En el centro de Iowa, suele ser seguro empezar a plantar judías alrededor del 10 de mayo. Las semillas de judías deben plantarse a una profundidad de 1 a 1½ pulgadas. Los cultivares de arbusto se plantan en hileras a 2 pies de distancia con semillas espaciadas de 1 a 2 pulgadas. Después de que emerjan las plántulas, aclara los arbustos de frijoles a 3 ó 4 pulgadas entre las plantas. Para una cosecha continua, plante las variedades de arbusto cada 2 ó 3 semanas. Las judías de caña se pueden plantar en hileras separadas por una distancia de 2 a 3 pies, con las vides sostenidas por postes ásperos, una valla o un enrejado. El soporte de las judías pértigas debe tener una altura aproximada de 6 a 7 pies. En la hilera, planta las semillas de judías de caña a una distancia de 7,5 cm entre plantas, y después acláralas a una distancia de 10 a 15 cm entre plantas. También se pueden plantar alrededor de postes en forma de tipi. Las judías de palo tardan unos días más en madurar que las cultivadas en arbusto. Sin embargo, producen durante más tiempo.
Si hay un cultivo que resume la alegría y la abundancia de cultivar uno mismo, ése es la humilde judía. La mayoría de las judías crecen muy rápido y, una vez que se ponen en marcha, puedes esperar semana tras semana (¡tras semana!) de vainas tiernas y sabrosas.
Las judías arbustivas crecen muy rápido y pueden sembrarse cada tres o cuatro semanas a partir de la primavera para obtener una sucesión de cosechas durante todo el verano. Son prácticas para rellenar huecos y perfectas para macetas y jardineras.
Las judías de asta o trepadoras necesitan un poco más de espacio y algún tipo de soporte que las ayude a trepar, pero por otro lado obtendrás muchas más judías de cada planta. Son una forma estupenda de añadir altura al huerto y pueden resultar muy atractivas.
Las judías se pueden clasificar por sus vainas. Las judías verdes suelen tener vainas lisas y delgadas. Dependiendo de dónde vivas, también las conocerás como judías verdes, judías verdes con vaina o judías verdes. Las judías pintas suelen tener vainas un poco más gruesas y se cosechan unas semanas más tarde que las judías verdes. También están las judías exclusivas de climas más cálidos, como la soja, las habas y las judías largas.