Planta de raíz de anís
Tengo la suerte de poder salir de la puerta de mi casa y estar en los campos y colinas del campo en pocos minutos. En este artículo, sólo quiero compartir con ustedes algunas cosas y experiencias sobre el hinojo silvestre, una de las hierbas más comunes que crecen en la isla donde vivo, cómo cosecho, uso y almaceno esta encantadora hierba.
Cuando se trata de identificar el hinojo silvestre (Foeniculum vulgare – más información aquí) la forma más fácil y mejor de identificarlo es comprobar si una planta en particular parece hinojo silvestre. Una vez comprobado que visualmente se parece, corte algunas de sus hojas o flores y huélalo. Si tiene un aroma dulce, muy parecido al de las semillas de anís, anisado, es la planta correcta. Si la planta se parece al hinojo silvestre pero no tiene ese olor específico, entonces no es la planta que busca.
A partir de mediados de agosto, esta planta da unas preciosas flores amarillas que salen de la parte superior de la planta. Florece desde agosto hasta principios de octubre. Puedes cortar estas flores y utilizarlas frescas o secas en una gran variedad de platos e infusiones.
¿Es comestible el anís silvestre?
Normalmente le gustan las zonas alteradas y suele estar cerca de carreteras. Sin embargo, no aconsejo recoger hinojo cerca de carreteras transitadas, porque los suelos pueden estar contaminados. Todas las partes del hinojo silvestre son comestibles y deliciosas a su manera: Los tallos, las frondas, las flores, las semillas maduras y verdes, incluso la raíz.
¿Qué es el anís silvestre?
20 de julio de 2011 por wilde. La familia del perejil, Umbelliferae o Apiaceae, engloba decenas de plantas útiles con características similares, como flores con cinco pétalos en umbelas o racimos en forma de paraguas cerca de la parte superior de la planta.
¿Es venenosa la planta del anís?
Dice que el Illicium, un tipo de anís relativamente nuevo en la zona, se está popularizando, pero también es tóxico. “Nos encantan porque son hermosas plantas de hoja perenne y son a prueba de ciervos”, dice. “Los ciervos no se las comen porque son venenosas”.
Qué hacer con el anís
El sabor y el aroma de sus semillas tienen similitudes con algunas otras especias y hierbas, como el anís estrellado, el hinojo, el regaliz y el estragón. Se cultiva mucho y se utiliza para aromatizar alimentos, dulces y bebidas alcohólicas, sobre todo en el Mediterráneo.
El anís es una planta herbácea anual que crece hasta 90 centímetros (3 pies) o más. Las hojas en la base de la planta son simples, de 1-5 cm (3⁄8-2 pulgadas) de largo y con lóbulos poco profundos, mientras que las hojas más altas en los tallos son pinnadas plumosas, divididas en numerosos foliolos pequeños. Las flores son blancas o amarillas, de unos 3 milímetros (1⁄8 pulgadas) de diámetro, producidas en densas umbelas. El fruto es un esquizocarpo seco y oblongo, de 3-6 mm (1⁄8-1⁄4 pulg.) de longitud, que suele denominarse “anís”.
Las plantas de anís crecen mejor en suelos ligeros, fértiles y bien drenados. Las semillas deben plantarse en cuanto el suelo se calienta en primavera. Como las plantas tienen una raíz pivotante, no se trasplantan bien una vez establecidas, por lo que deben plantarse en su ubicación definitiva o trasplantarse cuando las plántulas aún son pequeñas.
Anís estrellado
El hinojo silvestre es una hierba perenne originaria del Mediterráneo, pero se ha extendido por Europa y Norteamérica hasta el punto de que en muchos lugares se considera una mala hierba. Sin embargo, algunas personas la consideran muy hermosa y tiene valor tanto culinario como medicinal. Esta planta, muy fácil de cultivar, se encuentra a gusto tanto en los huertos como en los jardines de flores. Debido a su fuerte sabor, también se conoce como anís silvestre y regaliz silvestre.
Esta hierba se confunde a menudo con el eneldo silvestre porque se parece mucho. El hinojo silvestre, muy alto y de aspecto grácil, puede alcanzar 1,5 a 1,8 m de altura. Las pequeñas flores amarillas florecen en racimos de umbelas planas durante los meses de verano, seguidas de semillas de color verde grisáceo. Las frondas del hinojo silvestre son de color verde brillante a bronce y aireadas, y parecen plumas verdes cuando las agita el viento.
El hinojo silvestre es una de las hierbas más fáciles de cultivar y crece prácticamente en cualquier sitio. Le encanta el sol, pero tolera la sombra parcial, y no es exigente con el suelo ni con el agua. A menudo, esta gran planta crece silvestre en grandes cantidades a lo largo de los caminos y en prados, donde tiende a superar a otras flores silvestres más pequeñas.
