Las setas ostra han dejado de crecer
El Pleurotus Ostreatus se conoce como seta ostra blanca, perla, beige o gris, entre otros muchos nombres. Dependiendo de dónde se encuentre y de con quién hable, la especie de ostra blanca a la que se refiera puede ser diferente debido a la variedad de sus cualidades. Algunas setas “ostra blanca” son aptas para el cultivo durante los meses de verano, mientras que otras son más adecuadas para el cultivo en invierno. Estos impresionantes gigantes desarrollan sombreros gruesos y carnosos cuando se cultivan en madera dura y reciben abundante aire fresco.
Las gírgolas blancas tienen un gran poder umami en cada bocado. Su sabor es más sutil que el de las ostras rosas, pero su textura es más gruesa y carnosa. Ideales para sopas, salteados y frituras.
Las setas ostra blancas crecen en una amplia gama de materiales, como mantillo de caña de azúcar, paja, madera dura, papel y posos de café. La seta ostra blanca se considera una seta de fructificación lateral, a diferencia de la seta ostra o la seta botón, que son setas de fructificación superior.
¿Cuál es la mejor temporada para la seta ostra?
¿Cuándo es la temporada de las setas ostra? En estado silvestre, las setas ostra pueden encontrarse en otoño. La mejor época es después de la primera helada del año, o después de otros grandes cambios meteorológicos como el primer fin de semana caluroso de primavera.
¿Cuánto tardan las setas en desovar?
La semilla del hongo tarda entre 10 y 14 días en impregnar el medio de cultivo, creando unos pelos en forma de hilo llamados micelio. Para ello se requiere una temperatura constante de 78-84° F, una humedad elevada (90-100%) y un alto contenido de CO2. Llegados a este punto, el micelio está listo para ser pinchado.
¿Cómo sé cuándo están listas mis setas de cardo?
Los champiñones están listos para la cosecha cuando la mayoría de los sombreros adquieren un aspecto ondulado (véase la foto de abajo). Normalmente, esto tarda entre 5 y 7 días desde la aparición de las primeras espinas. Si observa que empiezan a caer esporas de los sombreros, también es un buen indicador de que están listos para la cosecha.
Cultivar setas ostra a partir de tallos
Cultivar setas es fácil. En esta serie de vídeos prácticos de Gardeners’ World, Monty Don experimenta con el cultivo de setas ostra. Síguele durante el proceso, mientras esparce las semillas de las setas sobre paja húmeda, las coloca en bolsas de plástico y las guarda en un lugar cálido y protegido durante seis semanas para favorecer el crecimiento del hongo.
Compra un paquete de semillas de setas ostra y un poco de paja. Remoja la paja en agua durante toda la noche para asegurarte de que esté bien húmeda y desecha el exceso de agua. Mezcla las semillas con la paja húmeda y envuélvelas en una bolsa de polietileno. Séllala y déjala durante seis semanas en un lugar húmedo y protegido, a una temperatura de entre 20 y 25ºC, por ejemplo, cerca del compostador. A medida que la paja se descomponga, los huevos de las setas crecerán en ella y la colonizarán.
Al cabo de seis semanas, las esporas de las setas habrán colonizado la paja de la bolsa de plástico. Traslada las bolsas a un entorno luminoso, cálido y húmedo, como tu invernadero. Haz cortes en la bolsa para que las setas puedan crecer a través de ellos.
Kit de cultivo de setas ostra
Elija un lugar húmedo si es posible: los cuartos de baño con algo de luz ambiental funcionan bien, ya que tienden a ser más húmedos, especialmente si el cuarto de baño se utiliza para ducharse. Las zonas de la casa con iluminación ambiental pero sin sistemas de calefacción o refrigeración que eliminen la humedad del aire son ideales. Uno de los principales factores para obtener buenos resultados al cultivar sus propias setas es mantener un entorno húmedo.
A diferencia de las setas de botón o de campo, las variedades gourmet necesitan luz para crecer adecuadamente – variedades como la Ostra Amarilla no crecerán amarillas sin iluminación. No coloque el kit de cultivo de setas bajo la luz directa del sol, ya que el bloque se secaría y no fructificaría. Los champiñones crecen mejor a temperaturas de entre 14 y 26 ºC, mientras que variedades como las ostras rosas y amarillas pueden crecer a temperaturas de hasta 30-32 ºC.
Todos los kits de cultivo de champiñones tienen una marca donde debe cortarse la bolsa de cultivo. La marca que se ha hecho es específica de la variedad. Utilice un cuchillo limpio y afilado: un cúter o un bisturí funcionan bien, o bien un cuchillo de cocina afilado. Intente no cortar el bloque: el objetivo es cortar el plástico sin dañar el sustrato.
Cápsulas de champiñón ostra
La omnipresente seta ostra es una de las setas comestibles más comunes del mundo. Hay 202 especies conocidas en la familia, todas ellas comestibles. Son fáciles de cultivar, bastante fáciles de identificar y versátiles para cocinar.
Las setas ostra descomponen la madera en lugar de alimentarse de ella, lo que significa que devuelven elementos vitales y nutrientes al ecosistema en una forma que otras plantas pueden utilizar. Por su capacidad de digerir cualquier superficie en la que crezcan, resultan muy prometedoras para la biorremediación, es decir, el uso de organismos vivos para eliminar contaminantes del medio ambiente. Han limpiado con éxito vertidos de petróleo en el Amazonas y tratado suelos contaminados en Nueva Zelanda.
Son uno de los pocos hongos carnívoros que existen. Los micelios de las setas ostra liberan una sustancia química que atrae a los nematodos y los paraliza con una toxina pegajosa. Al consumir estos gusanos, consiguen un aporte de nitrógeno.
Las setas ostra crecen sobre y cerca de los árboles en los bosques subtropicales y templados de todo el mundo. Como descomponedores de la madera, suelen crecer en troncos y árboles muertos en pie. Suelen preferir los árboles de hoja caduca, sobre todo robles y hayas. Los bosques abiertos y frondosos les hacen felices y tienden a crecer a la sombra.
