Secado de cebollas para su almacenamiento
Las hermosas cebollas bulbosas son la base de muchas creaciones culinarias. Si las ha cultivado este verano, probablemente querrá almacenar algunas para utilizarlas más adelante. Siga leyendo o vea nuestro vídeo para descubrir cómo cosechar, curar y almacenar correctamente sus cebollas para disfrutar de ellas hasta bien entrado el invierno…
Las cebollas están listas para cosechar en cuanto alcanzan un tamaño utilizable. Sin embargo, para el almacenamiento, la señal para iniciar el proceso de cosecha es cuando las hojas comienzan a caerse o se vuelven marrones en los bordes. Al cabo de una semana, sácalos con cuidado de la tierra con un tenedor. Coloca los bulbos en la superficie del suelo, o en una rejilla de alambre para una mejor ventilación, para que se sequen al sol durante una semana más.
Para guardar las cebollas hay que “curarlas”, es decir, secar completamente la piel exterior. Para ello, ponlas a cubierto. Puedes secar las cebollas en bastidores o sobre capas de papel de periódico en un invernadero, un invernadero de aros o un marco frío. Esto también funciona con otros alliums, como las chalotas y el ajo.
Extienda las cebollas todo lo posible y asegúrese de que circula mucho aire para eliminar la humedad y evitar la aparición de moho o podredumbre. Las cebollas pueden tardar dos semanas más en secarse. Estarán listas para guardarse cuando la piel esté pastosa, las hojas completamente arrugadas y las raíces nervudas y secas.
¿Cómo se preparan las cebollas para su almacenamiento a largo plazo?
Guarde las cebollas de almacenamiento en un lugar fresco, oscuro y seco. La humedad y la luz provocan la aparición de moho (ew) y brotes (molestos, aunque no un problema), así que guarde las cebollas (rojas, amarillas y blancas, así como las chalotas y las diminutas perla y cippoline) en una cesta, cubo o recipiente grande seco y bien ventilado.
¿Cómo se guardan las cebollas para el invierno?
Extender las cebollas en una sola capa, con cuidado de no golpearlas ni magullarlas. Déjelas extendidas en una sola capa. Lo ideal es un lugar cálido (75-80 grados F), seco y ventilado. A medida que las cebollas se vayan curando, sus cuellos se irán marchitando y las pieles de papel se irán cerrando alrededor de los bulbos.
¿Cuál es el mejor recipiente para guardar cebollas?
Las cebollas enteras deben conservarse a temperatura ambiente en un recipiente bien ventilado, como una cesta de alambre, un saco de plástico perforado o una bolsa de papel abierta.
Cómo conservar las cebollas a largo plazo
Colgar cebollas en ristras es una forma estupenda de almacenar cebollas en rama, ya que puedes guardar un gran número de bulbos en un espacio reducido. Cuélgalos en un lugar fresco, seco y sin heladas -como un cobertizo- hasta que necesites llevarlos a la cocina. Si tienes espacio, cultiva más cebollas de las que necesites y cuélgalas para que te duren todo el invierno.
Deja que las cebollas se sequen bien antes de ensartarlas, tendiéndolas y dejándolas al sol durante unos días. Si llueve, colócalas en bandejas en un lugar cálido y seco, como un cobertizo o un invernadero. Elige los bulbos de mejor calidad para guardarlos: los que estén húmedos y mojados deben consumirse enseguida, ya que no se conservarán bien y serán propensos al moho.
Envuelve la parte superior de cada una de las cebollas restantes alrededor de la cuerda y deslízalas hacia abajo sobre el péndulo. A medida que las cebollas se apilan, su peso tensa el lazo de la parte inferior y las aprieta en su sitio.
Cómo secar cebollas al sol
Almacenar cebollas durante 3-9 meses en invierno requiere mantenerlas secas (pero lo ideal es con una humedad del 60-70%) y bien ventiladas, lo que ayuda a prevenir los hongos.Nunca intente almacenar ni siquiera bulbos de cebolla ligeramente dañados. Para obtener los mejores resultados, consuma inmediatamente las cebollas dañadas y utilice para el invierno sólo bulbos enteros, sin manchas y con cuellos finos. Si las cebollas tienen el cuello grueso, no se secan bien, lo que puede provocar la aparición de hongos. No amontone las cebollas secas, ya que los hongos, incluso en una mala, acabarán estropeando todo el lote.
Almacenar las cebollas en cajones de huertoLos cajones de huerto son bancos de cajones en marcos abiertos que proporcionan una excelente ventilación. Pueden tener fondos de listones de madera o de malla metálica, pero no sólidos. Se pueden utilizar para cebollas, ajos, patatas y calabazas de invierno, y creo que quedan preciosos cuando están llenos de las delicias del verano. Gardener’s Supply vende ahora estas maravillosas estanterías con 6 ó 9 cajones de madera. Ensartar cebollasA
Cómo conservar las cebollas del huerto
Lo bueno de las hortalizas de raíz es que muchas de ellas se conservan durante mucho tiempo. Esto es especialmente cierto en el caso de verduras como las patatas, las cebollas y los ajos. Si cultivas tus propios tubérculos y quieres almacenar los restos de tu cosecha, aquí tienes algunos consejos oportunos sobre cómo hacerlo con éxito.
Para curar las patatas, colóquelas en un lugar fresco, seco y oscuro. Mantenga la temperatura entre 50 y 60 grados y deje reposar las patatas unas dos semanas. Este proceso de curación endurece la piel, lo que ayuda a que las patatas se conserven más tiempo.
Para un almacenamiento prolongado, coloque las patatas en un lugar fresco, seco y oscuro donde la temperatura no descienda por debajo del punto de congelación ni supere los 60 grados. Se conservan mejor entre 35 y 40 grados. Asegúrese de que el recipiente esté bien ventilado: un cajón, una caja de cartón agujereada o cualquier otro tipo de recipiente que permita evaporar el exceso de humedad. Mantén el recipiente tapado para que no entre la luz y tus patatas no se escurran.
