Champiñon silvestre como reconocerlo

Nombres de las setas

La gente de cabaña no suele necesitar una excusa para adentrarse en el bosque en esta época del año. Pero si quiere probar algo diferente, ¿qué le parece buscar setas silvestres comestibles? Cuando empiece a buscar, verá setas por todas partes, de todas las formas, tamaños y colores. La gran mayoría no son comestibles. Afortunadamente, hay cuatro setas silvestres deliciosas que están bastante extendidas y son fáciles de identificar: las colmenillas, las setas de pollo, los globos gigantes y los rebozuelos. A veces se las conoce como “Las cuatro infalibles”.

Las colmenillas, una de las setas silvestres más buscadas, son muy fáciles de identificar y muy apreciadas en la cocina. Por desgracia, su temporada es corta en la mayoría de las regiones, a menudo sólo unas semanas en primavera. Sin embargo, a veces aparecen a principios de verano en los estados del norte, y crecen hasta agosto en las zonas más elevadas del noroeste del Pacífico.

Aunque se encuentran en toda América, son más comunes en la mitad oriental de EE.UU. y en los estados de la costa oeste. Empiece a buscar colmenillas cuando los manzanos y las lilas formen capullos florales. Las colmenillas suelen encontrarse cerca de los árboles. Muchos buscadores buscan cerca de olmos moribundos o muertos recientemente; otros se concentran en viejos manzanos. Otros imanes para las colmenillas son el fresno, el álamo, el sicomoro y el álamo tulipán. En los estados septentrionales y occidentales, las colmenillas pueden aparecer bajo las coníferas. Las colmenillas requieren una humedad adecuada y pueden no aparecer en años secos.

¿Cómo se identifica una seta natural?

Factores que ayudan a identificar las setas comestibles o venenosas

Olor de las setas. Cambio de color de las setas al cortarlas. Forma, tamaño, textura y color de los sombreros y tallos de las setas: bulbosos, enraizados, anillados, etc. Presencia de magulladuras, púas, marcas, poros o agallas en el sombrerillo o debajo de él.

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¿Puedo hacer una foto de una seta para que la identifiquen?

Otra aplicación para Android, Mushroom Identify, es estupenda para los alumnos visuales. Esta divertida aplicación te permite hacer una foto de cualquier seta que encuentres y obtener una identificación en cuestión de segundos.

¿Cuál es la seta más fácil de identificar?

Estas son las cinco variedades de setas comestibles por las que recomiendo empezar: ostras, colmenillas, boletos, bogavantes y rebozuelos. Elegí estas cinco porque son relativamente fáciles de identificar una vez que sabes qué buscar, son algo comunes y ¡súper sabrosas!

La seta más venenosa

Las setas silvestres abundan en muchas zonas del país, sobre todo después de un periodo de lluvias. Algunas de estas setas son peligrosas de comer; unas pocas pueden incluso matarle. Un tipo de seta, la Amanita virosa, es tan peligrosa que se la llama “el ángel de la muerte”.

NUNCA es seguro comer una seta silvestre a menos que lo diga un experto en identificación de setas. Es importante vigilar a los niños que juegan al aire libre para que no coman setas; al fin y al cabo, ¡a un niño sólo le parecen una cena!

A pesar de un tratamiento muy agresivo, la tensión arterial del paciente bajó mucho incluso con dosis máximas de fármacos llamados vasopresores. Seis días después de la ingestión de setas, sufría una hemorragia interna por daños hepáticos y recibía hemoderivados. Ocho días después de ingerir las setas, la paciente se sometió a una biopsia hepática para determinar su idoneidad para un trasplante de hígado y fue incluida en la lista de trasplantes. Siguió necesitando un ventilador para respirar, permaneció con hemoperfusión y desarrolló neumonía. Dos semanas después de comer las setas, la paciente falleció.

Fotos de setas silvestres

Aprender sobre las setas comestibles puede parecer un proceso abrumador, pero no se desanime. Para empezar, puede resultarle útil leer nuestro artículo sobre el proceso de identificación de las setas, que encontrará aquí: Cómo identificar setas silvestres

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Como ya hemos mencionado, existe una gran diversidad de especies de setas. Dadas las limitaciones de espacio y tiempo, en este artículo sólo trataremos algunas de las más comunes y que conviene conocer.Para empezar, las setas son los cuerpos reproductores o “frutos” de un hongo. El cuerpo principal del hongo se presenta en forma de estructuras blancas similares a hilos, denominadas micelio, y las estructuras de una seta con branquias típica constan de sombrero, branquias y tallo. Las branquias son las partes reproductoras del hongo y producen las esporas. Las esporas son unidades reproductivas en forma de células individuales.

Uno de los grupos más comunes y conocidos de setas silvestres comestibles son los boletus (Boletaceae). Estas setas tienen un sombrero carnoso y un pie central, y las partes reproductoras situadas bajo el sombrero están formadas por tubos. Muchas especies de este grupo son comestibles y sólo unas pocas son venenosas. Las especies venenosas de boletus tienen los poros de color rojo o naranja intenso. Aparte de las pocas especies tóxicas, algunas especies de boletus son amargas o incomestibles.  Un método para comprobar la comestibilidad de una especie de boletus es la prueba del sabor. Puede romper un trocito del sombrero y metérselo en la boca. Aún así, se recomienda encarecidamente identificar todas las setas boletus lo más cerca posible de la especie exacta antes de probarlas. Esta técnica no es recomendable para probar la comestibilidad de ningún otro grupo de especies.

Identificar seta

Identificar setas silvestres es una habilidad sorprendente y práctica. Aprenda a identificar setas comestibles, los beneficios de hacerse amigo de las setas silvestres, obtenga recursos para la identificación de setas comestibles, ¡y mucho más! Estos increíbles manjares te dejarán boquiabierto.

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Es fácil pensar que las setas son verduras, ya que a menudo se cocinan en platos clásicos como salteados con otras verduras. En el proceso de identificación de las setas silvestres es importante saber que, en realidad, una seta es un hongo, no una verdura. Lo que la mayoría de la gente considera una seta no es más que el “fruto” de un organismo mucho mayor que incluye unas “raíces” subterráneas en forma de hilo llamadas micelio. Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios que nos esperan antes de aprender a identificar las setas silvestres.

Entablar amistad con las setas silvestres tiene muchas ventajas. Empecemos por la alegría y el placer inmediatos de comerlas. Hay una gran variedad de setas, todas con sabores y aromas terrosos diferentes, ¡y cada suculento bocado sabe delicioso! Esto es sólo el principio de una increíble oportunidad para toda la vida de conectar con ellas.

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